Jej aromat jest intensywny, reklamowana jest jako zdrowa, a jaskrawoczerwony kolor zachęca do jej zakupu. Truskawki liofilizowane mają jeszcze inne zalety. Można je wygodnie zabrać ze sobą w podróż, ponieważ w przeciwieństwie do świeżych jagód nie wymagają przechowywania w lodówce.

Ale co jest w środku? Skąd pochodzą jagody? Bawarskie Centrum Doradztwa Konsumenckiego chciało dowiedzieć się więcej i przeprowadziło analizę rynku 18 produktów. Odpowiedzi rzeczników konsumentów na ustalenia i najważniejsze pytania dotyczące modnych jagód:

Co zostało przetestowane?

Na potrzeby analizy rynku centrum doradztwa konsumenckiego zakupiło dziesięć produktów w sklepach stacjonarnych i osiem produktów w Internecie, a następnie sprawdziło ich etykietowanie i wartości odżywcze. Połowa chipsów truskawkowych pochodzi z upraw ekologicznych.

Czy jagody pochodzą z regionu?

Regionalność nie wchodzi w grę, ubolewa centrum porad konsumenckich. W przypadku świeżych owoców i warzyw wskazanie kraju pochodzenia jest z reguły wymagane w całej Europie. Jednakże przetworzone owoce i warzywa nie podlegają obowiązkowi etykietowania. Tylko czterech dostawców dobrowolnie wskazało na opakowaniu kraj pochodzenia truskawek: owoce pochodziły z Polski lub Turcji.

Choć truskawki uprawia się również w Niemczech, zdaniem rzeczników konsumentów, żaden produkt nie zawiera lokalnych owoców, których trasy transportu są krótsze i lepsze dla środowiska.

Co dokładnie dzieje się podczas liofilizacji?

Metoda konserwacji polega na delikatnym usuwaniu wody z żywności. Oznacza to, że kolor, aromat i struktura, a także składniki są prawie całkowicie zachowane. Bezpośrednio po zbiorze owoce i warzywa są zamrażane i suszone w komorze próżniowej, a zawarta w nich woda przechodzi bezpośrednio ze stanu stałego w gazowy. Ten energochłonny proces suszenia trwa kilka godzin i wymaga dużej ilości energii.

Ponadto do produkcji potrzeba około dziesięciokrotnie więcej świeżych produktów, co przekłada się na cenę. Wszystko to sprawia, że ​​modny produkt jest dość drogi.

Ile kosztują jagody?

To drogi luksus. Na rynku kilogram liofilizowanych truskawek kosztuje od 94 do 220 euro. Na przykład torebki z przekąskami dla dzieci czasami zawierają tylko nieco ponad 10 gramów, a mimo to kosztują prawie dwa euro.

Co pozostaje w jagodach po przechowywaniu?

Świeże truskawki zawierają około 32 kilokalorii (kcal) i około 5 g cukru na 100 g. Ponieważ liofilizacja usuwa wodę z owoców, zawartość cukru i energii w liofilizowanych truskawkach jest dziesięciokrotnie wyższa. 100 g chipsów truskawkowych zawiera 314 kcal i 50 g cukru.

Ale czy produkty reklamowane jako „bez dodatku cukru” są dopuszczalne?

Siedem z 18 zbadanych opakowań zawierało napis „bez dodatku cukru”. Zgodnie z przepisami europejskimi do żywności oznaczonej tą etykietą nie można dodawać cukru. Zdaniem rzeczników konsumentów, informacje te nie mówią jednak nic na temat naturalnej zawartości cukru.